Meldestokk

Om planten

Et vanlig åkerugress med «melet» bladbelegg, stor frøproduksjon og en overraskende lang historie som nordisk matplante.

Botanisk plassering

Plantefamilie: Amarantfamilien (Amaranthaceae)

Plantetype: Ettårig blad- og frøurt

Unge blad og skudd har et lyst, melaktig belegg. Bladformen varierer mye, og små grønne blomster sitter i tette nøster.

Hvor den finnes naturlig

Vanlig i åker, kjøkkenhage, kompost, byggejord og annen næringsrik, forstyrret mark over store deler av Norge.

Historie, særpreg og natur

Forkullede meldestokkfrø fra arkeologiske funn viser at planten har vært mat lenge. Den er i slekt med quinoa, selv om de små frøene krever mer arbeid.

Herdighet og klimatilpasning

Som ettårig vurderes den etter vekstsesong, ikke H-sone. Frø modner i store deler av landet og overvintrer i jordas frøbank.

Høsting og bruk

Unge blad kan kokes som spinat; modne frø kan renses og varmebehandles. Bruk moderate matmengder.

Tradisjonell plantebruk

Meldestokk har vært grønt, frømat og kriseføde. Historien utfordrer skillet mellom «ugress» og kulturplante.

Hvorfor den passer i skolehagen

Den gir frøbank, arkeobotanikk, bladvariasjon og slektskap med moderne matvekster i én tilgjengelig plante.

Viktig å vite: Sanking krever sikker artsbestemmelse. Bruk ikke planter fra veikant, sprøytet plen, hundeluftingsområde eller annet forurenset sted, og følg grunneiers rettigheter og lokale vernebestemmelser. Kan inneholde oksalater, nitrater og saponiner. Bruk unge blader, kok dem og hell av vannet; ikke høst fra sterkt gjødslet eller forurenset jord.

Jord og vekstforhold