Mangold

Om planten

En fargerik bladgrønnsak som kan høstes mange ganger og viser hvordan samme art kan foredles mot helt ulike plantedeler.

Botanisk plassering

Plantefamilie: Amarantfamilien (Amaranthaceae)

Plantetype: Toårig bladgrønnsak som vanligvis dyrkes som ettårig

Historie, særpreg og natur

Mangold og rødbete tilhører samme art. Hos rødbete har mennesker valgt store røtter, mens mangold er valgt for blad og bladstilker. Sorter med gule, rosa, røde og hvite stilker gjør planteforedling synlig uten forklaringstavle. En plante som overlever vinteren kan blomstre andre året og vise den botaniske toårigheten.

Tradisjonell plantebruk

Blad og stilker har lenge vært brukt som grønnsak rundt Middelhavet og andre steder. Unge blad kan brukes omtrent som spinat, mens kraftige stilker gjerne tilberedes separat. Planten er mat, ikke dokumentasjon på medisinsk effekt.

Herdighet og klimatilpasning

Mangold er botanisk toårig, men norsk H-sone er lite nyttig når den dyrkes og høstes første sesong. Den tåler kjølige perioder og kan dyrkes i store deler av landet. Forkultiver i korte sesonger, velg tidlige sorter, og bruk fiberduk ved sen vårfrost. Overvintring er et bonusforsøk, ikke noe skolen bør planlegge avlingen etter.

Hvorfor den passer i skolehagen

Sterke stilkfarger gir motivasjon og egner seg til sortering og fargeskalaer. Gjentatt bladhøsting gjør det mulig å måle gjenvekst, og sammenligning med rødbete viser hva selektiv foredling kan gjøre.

Jord og vekstforhold